Ένα φαγητό της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας, υγιεινό, νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή. Περιγράφω την προετοιμασία του με δύο πρακτικούς τρόπους. Ο γρήγορος τρόπος είναι με τη γνωστή και πρακτική χύτρα ταχύτητας. Ο αργός τρόπος είναι με το λιγότερο διαδεδομένο στη χώρα μας slow cooker. Πρόκειται για μια ηλεκτρική γάστρα, που σιγοψήνει το φαγητό για πολλές ώρες, χωρίς να απαιτείται καμία επίβλεψη.
Υλικά:
- Μισό κιλό φασολάκια στρογγυλά κατεψυγμένα
- 2 μέτριες πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 πιπεριά
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. πελτές ή 2 φλιτζάνια φρέσκια ντομάτα, στην εποχή της
- Πάπρικα, αλάτι, πιπέρι
- Λάδι, νερό
Εκτέλεση για τη χύτρα ταχύτητας:
Στη χύτρα, ζεσταίνω το λάδι και τσιγαρίζω τα φασολάκια και τις πατάτες. Προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο, κατόπιν το καρότο και την πιπεριά και συνεχίζω το τσιγάρισμα. Ρίχνω τον πελτέ ή τη ντομάτα, τα μπαχαρικά και αρκετό νερό, ώστε να καλύπτεται το φαγητό. Κλείνω τη χύτρα και μαγειρεύω για 20 λεπτά υπό πίεση. Ανοίγω και ελέγχω το φαγητό για βράσιμο και αλάτι. Αν χρειάζεται κι άλλο βράσιμο, προσθέτω λίγο νερό ακόμα και κλείνω ξανά τη χύτρα για 10 λεπτά. Στο τέλος, μαγειρεύω χωρίς καπάκι, για να εξατμιστεί το νερό και να δέσει η σάλτσα.
Εκτέλεση για το slow cooker:
Προσθέτω στο σκεύος όλα τα παραπάνω υλικά. Νερό θα βάλω μόνο μία κούπα, αν χρησιμοποιήσω πελτέ ή καθόλου, αν χρησιμοποιήσω τριμμένες ντομάτες. Κλείνω το σκεύος και μαγειρεύω για 8 ώρες στη χαμηλή ένταση (low). Στο τέλος, εάν χρειάζεται, δυναμώνω την ένταση στη δυνατή σκάλα (high) και μαγειρεύω για 1-2 ώρες ακόμα, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρω με φρέσκο ψωμί και τυρί φέτα.
A Mom's Arts 