Ετικέτα: μεζέδες

Τα παιδιά μου δεν αγαπούν τα μαγειρεμένα λαχανικά. Δηλαδή, θα τα φάνε, αλλά χωρίς ιδιαίτερο ενθουσιασμό. Αντίθετα, τα ωμά τους αρέσουν πολύ. Σε μια προσπάθεια να εμπλουτίσω το διαιτολόγιό τους σε λαχανικά, σκέφτηκα να επιχειρήσω τουρσιά. Το πρώτο που δοκίμασα, είναι το τουρσί κουνουπίδι-καρότο, παρακάτω, το οποίο έγινε ανάρπαστο. Τόσο, που δεν πρόλαβα να βγάλω, παρά μία (1!!!) φωτογραφία…

Την ιδέα για το τουρσί κουνουπίδι-καρότο, τη γενική συνταγή και τις οδηγίες εκτέλεσης τις πήρα από τις σελίδες της σεφ Ντίνας Νικολάου (https://dinanikolaou.gr/recipe/kounoupidi-toursi/) και από το ιστολόγιο Κρήτης Γαστρονομικός Περίπλους της Βαγγελιώς Κασαπάκη (https://www.cretangastronomy.gr/2017/02/toursi-kounoupidi-karoto/)

-Υλικά-

Τα παραπάνω υλικά είναι για ένα μικρό βαζάκι του μισού κιλού, όπως αυτό που φαίνεται στη φωτογραφία. Είπαμε, δοκιμάζουμε ακόμη… 

• Μισό μέτριο κουνουπίδι
• 1 καρότο
• Πιπέρι μαύρο σε κόκκους
• Σκόρδο, 3-4 σκελίδες
• 1 κόκκινη καυτερή πιπερίτσα 
• Λίγο ξύδι λευκό
• 1 κ.γ. μέλι
• Χυμός από μισό λεμόνι
• Νερό
• Αλάτι

-Εκτέλεση-

Πρώτα-πρώτα, προετοιμάζω την άλμη. 

Σε μια κούπα χλιαρό νερό διαλύω τόσο αλάτι, όσο χρειάζεται για να γίνει το νερό πιο αλμυρό από το θαλασσινό. Προσθέτω 1 κουταλάκι μέλι και ανακατεύω καλά για να διαλυθεί. Βάζω τον χυμό μισού λεμονιού και λίγο λευκό ξύδι.

Σε καθαρό και αποστειρωμένο γυάλινο βάζο με καπάκι βάζω αρκετούς κόκκους μαύρου πιπεριού, 3-4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και 1 ψιλοκομμένη καυτερή πιπερίτσα.

Πλένω και κόβω το κουνουπίδι και το καρότο, βράζω νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτω τα λαχανικά. Μετά από 3 λεπτά τα βγάζω από το βραστό νερό και τα αφήνω να κρυώσουν.

Στο γυάλινο βάζο, βάζω το ζεματισμένο κουνουπίδι και το καρότο και τα καλύπτω με την άλμη που έχω ετοιμάσει. Κλείνω καλά με το καπάκι και γυρίζω ανάποδα, για να σφραγίσει το βάζο καλά. 

Επειδή δεν έχω καμιά ιδιαίτερη εμπειρία από κονσερβοποίηση, διατηρώ το σφραγισμένο βάζο μου στο ψυγείο. Στις 5 μέρες ανοίγω για να δοκιμάσω και… εξαφανίζεται πάραυτα. Θεωρώ την απόπειρά μου επιτυχημένη και αποφασίζω να την επαναλάβω!