Το ρεβεγιόν στην οικογένειά μας είναι πάντα μικρό, γι’ αυτό και προτιμώ συνταγές που να δίνουν πιο διαχειρίσιμες ποσότητες. Ακολουθεί η συνταγή μου, για μια αφράτη, γευστική βασιλόπιτα που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα, με σύρμα χειρός ή με μίξερ.
-Εργαλεία-– Σύρμα χειρός ή μίξερ
– Μπολ ανάμειξης
– Στρογγυλή φόρμα 28 εκ.
– Μαχαίρι βουτύρου
-Υλικά-
– 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
– 250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
– 400 γρ. ζάχαρη
– 4 μέτρια αυγά
– 260 ml γάλα
– 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
– σταφίδες και χοντροκομμένα καρύδια
– 1 μικρό κέρμα που το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το αλευρώνουμε
* για το γλάσο
– 300 γρ. ζάχαρη άχνη
– 4 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
-Εκτέλεση-
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180oC, στις αντιστάσεις.
2. Χτυπάμε στο μίξερ ή με το σύρμα χειρός το λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει.
3. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα ανακατεύοντας καλά.
4. Συνεχίζουμε, προσθέτοντας εναλλάξ λίγο-λίγο το αλεύρι και το γάλα.
5. Ρίχνουμε τη βανίλια και το ξύσμα.
6. Στο τέλος, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα χοντροκομμένα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.
* Φροντίζουμε να μην ξεχάσουμε το φλουρί!
7. Βουτυρώνουμε καλά μία στρογγυλή φόρμα 28 εκ. και γυρίζουμε μέσα το μείγμα μας.
8. Ψήνουμε στους 180οC για 1 ώρα. Προσέχουμε να μην ανοίξουμε τον φούρνο πριν περάσουν τουλάχιστον 30 λεπτά.
9. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν του βάλουμε το γλάσο.
– Γλάσο-– Ανακατεύουμε μαζί τον χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να έχουμε ένα μείγμα ομοιογενές και λείο.
– Βγάζουμε την πίτα από τη φόρμα και απλώνουμε το γλάσο λεμονιού από πάνω, με ένα μαχαιράκι βουτύρου.
Διακοσμούμε με πρωτοχρονιάτικες παραστάσεις και με τον αριθμό του έτους.
Καλή χρονιά!
A Mom's Arts 